T/CBJ 4103-2021 加香葡萄酒
范圍
本文件規定了加香葡萄酒的分類、要求、食品添加劑、指標、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于加香葡萄酒的生產、檢驗和銷售。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
加香葡萄酒 flavored wines
以葡萄酒為酒基，添加葡萄蒸餾酒、白砂糖或果汁、芳香植物(芳香植物的提取物)或植物性天然香料、食品添加劑，經過原料預處理、調配、陳釀等工藝制成的葡萄酒。
注: 芳香植物指根據相關規定可在食品加工中使用的具有芳香特征的植物。
分類
按色澤分
加香白葡萄酒。
加香桃紅葡萄酒。
加香紅葡萄酒。
按含糖量分
干型加香葡萄酒: 含糖量≤40.0g/L的加香葡萄酒。
半干型加香葡萄酒: 含糖量40.1g/L～50.0g/L的加香葡萄酒。
半甜型加香葡萄酒: 含糖量50.1g/L～70.0g/L的加香葡萄酒。
甜型加香葡萄酒: 含糖量≥70.1g/L的加香葡萄酒。
要求
原輔料
葡萄酒
應符合 GB/T 15037 的規定。
白砂糖
應符合 GB/T 317 的規定。
果汁
應符合 Gb 17325 的規定。
芳香植物、植物性天然香料、食品添加劑
安全標準應符合 GB 2760 的規定；質量應符合國家相應標準和有關規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
生產工藝
原料預處理(植物原料浸提；葡萄發酵)→調配→陳釀→澄清→冷凍→過濾→灌裝→檢驗→包裝→入庫。
感官要求
應符合表1的規定。
理化要求應符合表2的規定。
凈含量及允許短缺量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
安全指標
應符合 GB 12696 的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 12696 的規定。
分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 規定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
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京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
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