T/CNFIA 123-2020 蕎香酒
范圍
本文件規定了蕎香酒的產品分類、要求、檢驗規則和標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于蕎香酒的生產、檢驗與銷售。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
蕎香酒 tartary buckwheat flavor style Lujiu
以苦蕎麥或其他糧食為原料釀造的白酒為酒基，加入苦蕎麥或輔以可食用或按照傳統既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提和/或復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有蕎香風格的露酒。
產品分類
按產品酒精度分類
高度酒: 40%vol<酒精度≤68%vol。
低度酒: 25%vol≤酒精度≤40%vol。
按產品等級分類
優級蕎香酒。
一級蕎香酒。
要求
原料和輔料
應符合相應的食品標準要求和有關規定。
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求分別應符合表1和表2的規定。
理化要求
高度酒和低度酒的理化要求分別應符合表3和表4的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。
生產過程要求
應符合 GB 14881、GB 8951 的要求。
檢驗方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸、總酯
按 GB/T 10345 執行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
京都電子KEM 高精度臺式酒精度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動滴定儀 AT-710S
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