QB/T 2027-1994 獼猴桃酒
主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了獼猴桃酒產(chǎn)品的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以獼猴桃鮮果為原料，經(jīng)精選、破碎、發(fā)酵(或部分發(fā)酵)釀制而成的飲料酒。
分類
獼猴桃干灑
獼猴桃半干酒
獼猴桃半甜灑
獼猴桃甜酒
獼猴桃汽酒
技術(shù)要求
感官要求見表1。
理化要求見表2。
注: 獼猴桃汽酒的總糖、維生素C、干浸出物含量分別以獼猴桃干、半干、半甜、甜酒所規(guī)定的指標(biāo)計。
衛(wèi)生要求
鉛、細(xì)菌指標(biāo)按 GB 2758 的規(guī)定執(zhí)行。
試驗(yàn)方法
感官和理化要求的檢驗(yàn)按 GB/T 15038 執(zhí)行。
酒精度
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
滴定酸
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
京都電子KEM 高精度數(shù)字式酒精度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B
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