SN/T 1391-2016 進出口速溶咖啡檢驗規程
范圍
本標準規定了進出口速溶咖啡的抽樣、檢驗和檢驗結果判定規則。
本標準適用于進出口速溶咖啡的檢驗。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
速溶咖啡 instant coffee
以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液)為原料，不添加其他食品原輔料，可添加食品添加劑，經加工制成的固體飲料。
抽樣
基本要求
應用統一的方法和步驟，在所檢查批中的不同部位，不同件(箱)中隨機抽取外觀正常、能充分代表整批貨物的樣品。
基本條件
抽樣的工作環境應盡量滿足食品衛生的有關規定，即在清潔干燥、光線充足的條件下進行，防止外來雜質混入樣品。
抽樣用具和包裝袋應符合食品安全衛生的有關規定，即清潔、干燥、無銹、無異味。
抽樣件數
檢驗批
以同一合同項下、同一發票或同一提貨單所列數量速溶咖啡為一檢驗批，也可以一個集裝箱所裝載的速溶咖啡為一檢驗批；以每個檢驗批作為一個抽樣、檢驗、出證單元。
抽樣數
抽樣數見表1。
抽樣方法
預包裝產品抽樣
按"抽樣數"規定的件數，從倉庫碼垛的不同部位抽取大包裝，再從每個大包裝中抽取1件~3 件小包裝。
非預包裝和大包裝產品抽樣
從貨堆的四個面及上面共五個面抽取"抽樣數"規定件數，其中，上面抽一個中心點，每個側面在其中一個對角線上均勻地抽取規定的件數，用預先滅菌好的抽樣桿取樣品，每件抽取的樣品不少于400g，裝入潔凈的樣品袋，原始樣品總量不少于2kg。
微生物檢驗的抽樣
按 GB 4789.1-2010 的規定執行。
抽取樣品的封裝和標識
樣品的封裝
隨機抽取樣品分成兩份，并將樣品迅速裝在包裝袋內，并貼上封條或膠紙帶，在抽樣24h內一份送至實驗室用于理化、微生物及衛生項目檢測: 一份存查，并附上標簽，保存至索賠期滿止。
樣品標識
每個樣品包裝袋上都應貼上標簽，詳細注明樣品的名稱、報檢號、生產批次、數量、重量、抽樣地點、抽樣日期及所需說明的重要事項。
檢驗
指標要求
感官要求
具有該品種*的褐色與黃白色混合色澤、純正的咖啡香氣和滋味，無結塊、無剌激、焦糊、酸敗及其他異昧、沖溶后呈澄清或均勻混懸液，肉眼無可見的外觀雜質。
技術指標
進口產品技術指標應符合本標準規定，出口產品應符合進口國家(地區)的標準或者合同要求，進口國家(地區)無相關標準且合同未有要求的，應當保證出口食品符合中國食品安全國家標準。
理化指標
產品理化指標應符合表2規定。
微生物指標
產品微生物指標應符合表3規定。
食品添加劑要求
食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
現場檢驗
查驗貨物的名稱、數(重)量、包裝、生產日期、保質期、集裝箱號碼、原產國或地區等是否與報檢資料相符。
實驗室檢驗
品質感官檢驗
稱取5g均勻混合的被測樣品置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態，按標簽上所述的食用方法于透明的玻璃燒杯內用80°C左右蒸餾水沖溶稀釋后，立即嗅其香氣，辨其滋味，靜置2min后，看燒杯底部有無雜質。
理化項目檢測
水分
按 GB 5009.3-2010 規定的方法測定。
GB 5009.3-2010 食品安全國家標準 食品中水分的測定 已經廢止，
被 GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定 代替。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
京都電子KEM 卡爾費休法水分測定儀 MKV-710S
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