??? 符合標(biāo)準(zhǔn) ???
中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1180-2006《肉嫩度剪切力測(cè)定法》。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：ISO 11036(肉與肉制品質(zhì)地剖面分析，TPA)。
美國(guó)肉類科學(xué)協(xié)會(huì)(AMSA)指南：標(biāo)準(zhǔn)化取樣(熟化后背最長(zhǎng)肌，直徑1.27 cm圓柱樣)。
??儀器特點(diǎn) ???
智能顯示與控制
觸摸屏或微機(jī)實(shí)時(shí)顯示力值、位移變形及試驗(yàn)曲線。
自動(dòng)完成測(cè)試流程，保存最大值，支持實(shí)時(shí)速度與變形參數(shù)顯示。
高精度驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)
全數(shù)字調(diào)速與精密減速機(jī)驅(qū)動(dòng)絲杠，運(yùn)行平穩(wěn)，速度范圍廣(1-500 mm/min)。
高可靠性硬件
高精度傳感器與專業(yè)測(cè)控軟件，測(cè)試精度達(dá)±0.02%。
標(biāo)配微型打印機(jī)，支持?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)(最大值/最小值/平均值)及A4報(bào)告打印。
擴(kuò)展功能
可選配電腦聯(lián)機(jī)，同步顯示曲線與數(shù)據(jù)，支持無(wú)限存儲(chǔ)與數(shù)據(jù)分析。
??? 測(cè)定原理與方法 ???
剪切力法
原理：測(cè)量刀具垂直切斷特定肉樣所需的峰值力(單位：N)，數(shù)值越低表示嫩度越高。
測(cè)量范圍：0-300N，精度±0.001 N。
操作標(biāo)準(zhǔn)化流程
極嫩：<30 N
適中：30–50 N
較硬：>50 N
肉樣垂直放置于刀口下方，啟動(dòng)剪切至切斷，記錄峰值力(N)。
每組樣品重復(fù)≥6次，剔除異常值后取均值。
安裝V形剪切刀頭，設(shè)定剪切速度1 mm/s。
??? 注意事項(xiàng) ???
測(cè)試前確保肉樣均質(zhì)化，避免溫度波動(dòng)影響結(jié)果。
刀頭需定期校準(zhǔn)，保證剪切角度與速度符合標(biāo)準(zhǔn)。
配備全套取樣刀具。
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