Cas號 147-71-7  MDL號:  MFCD00004238 
Beilstein 號 1725145  EINECS:  205-695-6 
分子式 C4H6O6； HO2CCH（OH）CH（OH）CO2H   
分子量 150.09 
別名 D（-）-酒石酸D-（−）-Tartaric acid 
有二個不對稱碳原子,有四種立體異構體,即：右旋型（D型, L型）、左旋型（L型,D型）、內消旋型、外消旋型。通常,外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態廣泛分布于高等植物中,特別是多存在于果實和葉中。。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消,稱為外消旋酒石酸。內消旋體不存在于自然界中,可由化學合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結晶。水中溶解度: 1394 g/L （20℃）。
熔點: 166-170℃
閃點: 210℃
項目優級純
（GR）
澄清度試驗　　　　　　　　　　　　　　合格
鈣　　　　　　　　　　　　　　　　　　≤0.002%
含量　　　　　　　　　　　　　　　　　≥99.8%
磷酸鹽　　　　　　　　　　　　　　　　≤0.002%
硫酸鹽　　　　　　　　　　　　　　　　≤0.005%
氯化物　　　　　　　　　　　　　　　　≤0.0005%
鉛　　　　　　　　　　　　　　　　　　≤0.0005%
水不溶物　　　　　　　　　　　　　　　≤0.005%
鐵　　　　　　　　　　　　　　　　　　≤0.0005%
銅　　　　　　　　　　　　　　　　　　≤0.0005%
灼燒殘渣　　　　　　　　　　　　　　　≤0.01%

項目分析純
（AR）
澄清度試驗 合格
鈣　≤0.002%
含量　≥99.0%
磷酸鹽　≤0.002%
硫酸鹽　≤0.005%
氯化物　≤0.0005%
鉛　≤0.0005%
水不溶物　≤0.005%
鐵　≤0.0005%
銅　≤0.0005%
灼燒殘渣　≤0.01%
 
產品用途 酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑,這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用,可作為酸性染料的媒染劑,也用于照相行業的某些顯影和定影操作,其鐵鹽具有光敏性,因此可用于制作藍圖。酒石酸能與多種金屬離子絡合,可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。酒石酸鉀鈉（羅謝爾鹽）可配制費林試劑,還可用于醫藥作為緩瀉劑和利尿劑,還用作辛可芬的中間體。其晶體有壓電性質,可用于電子工業。