多國并不重視“食品性激素”威脅（食品檢測）
zui近有關奶粉導致中國一些嬰兒性早熟的事件引起很大關注。雖然有關部門稱嬰兒性早熟并非奶粉所致，但人們仍然很困惑，到底哪些食品里含有性激素或性激素過量？國外對性激素有怎樣的規定？人們平時應該如何挑選食品？《環球時報》記者對此進行了深入了解。
養殖家禽水產中人工添加（食品檢測）
“我們暴露在雌激素的環境下已經很久了”，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在接受《環球時報》記者采訪時表示，性激素包括雄激素、雌激素及孕激素。導致孩子早熟的性激素以雌激素為主。自20世紀50年代以來，科學家已發現植物性雌激素近400種。很多天然的植物性食品都含有雌激素，比如我們常吃的大米、大豆、芝麻、豆漿、紅薯、柚子等本身就含有植物雌激素。在一些營養品，如雪蛤、蜂王漿、羊胎素中也含有雌激素。但這些雌激素含量不大，和人工注射到動物身上的激素比起來，它們相對安全。為加快動物生長，很多水產品、雞鴨鵝等禽類在養殖過程中都加入雌激素，吃這些人為添加的雌激素會對健康產生不好影響。朱毅表示，奶粉一般不會蓄意添加雌激素，因為它不會增加口感，不能提高產量，也不會降低成本，沒有任何價值，而奶粉的來源或加工過程中有可能混入雌激素。比如說奶牛吃的飼料如果含有雌激素，那奶牛產的奶中就有可能含有。
在美國，性激素主要存在于牛肉、牛奶以及奶制品中。1993年，美國食品和藥品管理局批準可以在奶牛身上注射使用牛生長激素。現在批準使用的牛生長激素包含六種激素，這些激素有的拌在牛飼料中讓牛攝入，有的采用皮下注射方式。自從牛生長激素面世伊始，圍繞它的爭議就從未間斷過。雖然美國食品和藥品管理局對食物中允許存在的激素殘留進行了量化規定，并進行檢測。但監管肉類生產的美國農業部對牛生長激素的檢測并不嚴格。1999年，美國出口瑞士的兩批次牛肉中曾發現一種早在上世紀70 年代就因可能致癌而被禁用的雌激素。相對于美國，歐盟、澳大利亞等國早已禁止乳品業使用牛生長激素。歐盟還禁止從美國進口牛肉制品。
在塑料制品中大量存在的雙酚A （BPA）、鄰苯二甲酸鹽和全氟酸，也是干擾人體內分泌功能的有毒化學物質。它們大量存在于罐裝食品的內膜、飲料罐、供兒童磨牙用的玩具、兒童奶瓶等用品中。朱毅說，塑料中的有害物質已成為“環境荷爾蒙”，曾出現的 “雄魚雌化”就是例子。現在男性性功能普遍低下，一定程度也是環境雌激素污染的結果。此外，有研究發現，兒童長時間看電視會使體內松果體素分泌堿少，導致性激素分泌增多，會讓青春期提前到來。
未將激素納入常規檢測項目（食品檢測）
對于吃多少含性激素的食物會有損人體健康，英國紐卡斯爾大學的醫學研究者認為，這不僅因人而異，而且還根據不同食物有所區別。像歐洲人餐前常見的各種動物內臟食品中就含有較多膽固醇，其中約10%是腎上腺皮質激素和性激素。適當食用這類食物，對增強性功能有一定作用。但一周吃兩次就會埋下禍根。
北京市疾病預防控制中心主任醫師徐筠在接受《環球時報》記者采訪時表示，食品中的雌激素并不是常規檢測項目，沒有檢測數據來說話，所以不能說食品中所含雌激素應該是多少。朱毅說，我國規定奶粉里不允許檢出雌激素，中國和其他一些乳源國都未將激素納入產品檢測常規項目里。我國目前沒有對激素設立相關規范和標準，今后應將此納入安全監管的重點。
多吃天然食品
當然，雌激素并不一定都不好，人體在特定時期還需要專門補充，比如更年期婦女一般都采用雌激素替代療法。英國圣安德魯大學的研究人員發現，甘薯、豌豆以及葵花子油都含有豐富的雌性激素，女性服用自然有益，而男性就要少吃為妙。黃豆中的雌性激素含量是所有食品中zui高的，多吃會導致男性精子質量下降。
相對于成年人，兒童對食物中殘余化學物質的抵御力差很多。科學家擔心，由于兒童體內的激素水平很低，所以一點點小的增長就會對他們產生不好的影響。朱毅表示，食用過量含有雌激素的食品會導致兒童性早熟，醫學上把女孩8周歲以前乳房發育，10周歲以前月經來潮，男孩9周歲以前第二性征發育稱為性早熟。嚴重的性早熟可能帶來的危害是孩子長不高。如果孩子的心理發育落后于生理發育，會給孩子帶來壓力和恐慌。此外，性發育越早，人的壽命就越短。
在生活中如何避免激素的過量攝入？專家建議人們特別是兒童和孕產婦盡量食用天然有機蔬菜，要多吃新鮮食品，少吃經過加工的包裝食品、罐頭等。吃肉時還要把肥肉去掉，因為農藥和其他化學殘留物大部分存在于脂肪中。朱毅說，應少吃工廠化養殖的水產品、雞、鴨，尤其是雞鴨的脖子，翅膀等部位，因為激素主要儲存在皮下。
此外，應盡量用玻璃容器儲存食品，嬰兒奶瓶也要使用玻璃的。如果一定要使用塑料制品，選擇那些注明“不合 BPA”的產品。（來源：環球時報；記者：郭穎、霍斯歐、李虹）

關鍵詞：（食品檢測）