定氮儀在牛奶蛋白質測定
牛奶蛋白質是牛奶檢測的重要指標，作為生命的物質基礎之一，蛋白質在催化生命體內各種反應進行、調節代謝、抵御外來物質入侵及控制遺傳信息等方面都起著至關重要的作用。目前，牛奶蛋白質的測定方法主要為國標凱氏定氮法[2-3]，是有機化合物含氮量測定zui常有的方法，是蛋白質測定的經典方法，適用樣品廣泛，測定結果準確，重現性好，但試劑消耗量大，檢測時間長，消化約6～8 h，且消化后樣品需定容，定容時容量瓶未搖勻，很容易出現結晶現象，費時費力。蛋白質的測定可以使用定氮儀進行測定分析
氧化完畢后，溶液變澄清，進入沸騰時間，在沸騰30 min后，樣品中氮元素全部轉化為氨，氮的回收率達到zui高。樣品消化結束后，消化管中應剩余5-6 mL濃硫酸蛋白質含量的測定可以使用蛋白質測定儀進行測定分析，如果消化時硫酸消耗完了，會造成氮的損失。在消化期間如果硫酸加入量少，樣品會出現結晶情況，因此，硫酸用量應適當，而硫酸用量取決于樣品量，本方法中硫酸量優化參照的為國標方法，國標方法10 g樣品濃硫酸的用量為20 mL，即1 g樣品硫酸消耗的量為2 mL，現將樣品的稱樣量減小為1～1.5 g，硫酸的消耗量應不大3 mL，為保證樣品消化完后濃硫酸的量有剩余，故將硫酸的量定優化為.5 mL。2.2蒸餾與滴定參數優化氮元素*轉化為銨鹽后，通過定氮儀定量，加入氫氧化鈉堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收，用硫酸或鹽酸標準滴定溶液滴定。本方法中硼酸和氫氧化鈉量的優化參照的為國標方法。
定氮儀：http://www.dsddy。。ｃｎ/