1.為保證實驗室的安全運(yùn)營，便于清潔、消毒和維護(hù)提供足夠的空間。
2.實驗室墻壁、天花板、地面等應(yīng)易清潔、防滲漏并耐化學(xué)品和消毒劑的腐蝕，地板防滑。
3.實驗臺面應(yīng)防水，無滲漏，易于清潔和消毒，并可耐消毒劑、酸、堿、有機(jī)溶劑和中等熱度的作用。
4.配備于食品檢驗活動所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)備等工作條件。
5.工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗方法、儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。
6.實驗區(qū)應(yīng)當(dāng)與非實驗區(qū)分離。對互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)當(dāng)有效隔離，明示需要控制的區(qū)域范圍。
7.在實驗室工作區(qū)外應(yīng)有存放外衣和私人物品的設(shè)施，設(shè)有供長期使用的存儲空間。
8.實驗室器具應(yīng)堅實耐用，在實驗室中有足夠的儲存空間、清潔空間，擺放常用物品的空間。
9.實驗室門窗要完好，門上有可視窗，并達(dá)到適當(dāng)?shù)姆阑鸬燃墸茏詣雨P(guān)閉。
10.檢測過程建立檢驗過程記錄，對檢驗結(jié)果進(jìn)行分析，對設(shè)備使用情況進(jìn)行登記，確保設(shè)備正常使用，用完后放回原處。
11.動儀器與靜儀器分開：精密儀器（如天平、比色計、酸度計等）應(yīng)必須與震動儀器（如震蕩器、攪拌器等）。
12.常溫與熱源設(shè)備分開：熱源儀器（如恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設(shè)備分開，不然會影響其它設(shè)備的正常使用。
13.危險化學(xué)用品（易燃、易爆、易腐蝕、劇毒等），根據(jù)本品特點選擇放置條件，避免接觸易敏外界條件。
14.外來人員未經(jīng)允許不得私自進(jìn)入食品檢測實驗室。
15.靠近實驗室的位置建議配備滅火器或其他清除污染的工作。
16.有完好的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，以便空氣流動，門窗能足夠打開。
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