水分測定儀是用來快速測定物質含水量，可提供實時溫度、樣品質量、脫水率、樣品含水百分比等數。
    
      根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是產業出產的控制分析，也可是工農業產品的質量簽定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。
       水分分析方法—般可分為兩大類，即物理分析這和化學分析法。經典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替,目前市場上主要存在的水分測定儀主要有卡爾·費休水分測定儀、紅外水分測定儀、露點水分測定儀、微波水分測定儀、庫侖水分測定儀，以及一些水分測定儀。這些儀器測定方法操縱簡便、敏捷度高、再現性好,并能連續測定，自動顯示數據。 
      國外的水分測定儀在精度、不亂性等方面有著一定的上風，但價格昂貴，是海內的一些實驗室、企業無法承受的。近年來海內的很多儀器廠商加強了對水分測定儀的研究和實踐，取得了十分顯著的效益，使國產水分測定儀的各項技術向水準靠攏，能夠知足一般實驗室和企業出產的需要。
卡爾·費休法屬經典方法，經由近年來改進，大大進步了正確度，擴大了丈量范圍，已被列為很多物質中水分測定的尺度方法。
     紅外水分測定儀操縱簡樸，耗時少，丈量結果正確，故紅外水分測定儀可廣泛應用于化工、醫藥、食物、煙草、糧食等行業的實驗分析和日常進貨控制及過程檢測。主要的出產商包括美上海佳實電子科技有限公司等。
      露點水分測定儀操縱簡便，儀器不復雜，所測結果一般令人滿足，常用于*性氣體中微量水分的測定。但此法干擾較多，一些易冷換氣體特別在濃度較高時會比水蒸氣先結露產生干擾。
     庫侖水分測定儀常用來測定氣體中所含水分。此法操縱簡便，應答迅速，特別合用于測定氣體中的痕量水分。假如用一般的化學方法測定，則長短常因難的事情。但電解法不宜用于堿性物質或共軛雙烯烴的測定。
    另外，一些的水分測定儀在市場中據有越來越凸起的地位，這種水分測定儀具有專一性，操縱簡樸等長處，普遍用于產業出產的在線控制分析，工農業產品的質量簽定，如油中水分測定儀，泥土水分測定儀，煙草水分測定儀，谷物水分測定儀，木材水分測定儀，混凝土水分測定儀，紙水分測定儀等。