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越喝越餓？甜味劑也會成為肥胖的誘因
2025年04月01日 13:36:51
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：4708
長期大量攝入人工甜味劑可能擾亂腸道菌群，增加胰島素抵抗風(fēng)險。此外部分甜味劑還與頭痛、焦慮等神經(jīng)異常有所關(guān)聯(lián)。甚至，最近美國南加州大學(xué)一項研究表明，對于減肥人群而言，代糖也并非是一個合適的選擇。
人工甜味劑的誕生對于食品行業(yè)的發(fā)展來說算是一件大事。它一定程度上改變了甜食對于“糖”的依賴，讓食品行業(yè)有了新的發(fā)展方向。更重要的一點是，人工甜味劑的出現(xiàn)一定程度上滿足了特定群體的健康需要。
由于人工甜味劑幾乎不提供熱量，可幫助糖尿病患者和控糖人群減少糖分?jǐn)z入，避免血糖波動，因此是一種可以滿足甜味需求同時，輔助控糖的重要調(diào)味品。在此基礎(chǔ)上，人工甜味劑還不參與口腔細(xì)菌發(fā)酵，有助于預(yù)防齲齒。事實上，也正因如此，目前市面上采用人工甜味劑的無糖飲料、低糖食品也開始大肆流行，并且其中大部分都會將“更健康”作為宣傳賣點。但是大量的研究結(jié)果卻在時時刻刻的打著這些產(chǎn)品的臉。
大量研究表明，長期大量攝入人工甜味劑可能擾亂腸道菌群，增加胰島素抵抗風(fēng)險。此外部分甜味劑還與頭痛、焦慮等神經(jīng)異常有所關(guān)聯(lián)。甚至，最近美國南加州大學(xué)一項研究表明，對于減肥人群而言，代糖也并非是一個合適的選擇。
減肥的核心在于創(chuàng)造熱量缺口，一般來說整個過程分為增加運動帶來的熱量消耗以及減少飲食的熱量攝入兩部分，也就是我們說的“管住嘴、邁開腿”。代糖在減肥食品中的應(yīng)用，其實就是在創(chuàng)造一個熱量缺口。然而新研究表明，目前廣泛使用的無熱量甜味劑三氯蔗糖，可能存在干擾大腦對能量攝入的感知機(jī)制的風(fēng)險。簡單來說，與食用糖相比，三氯蔗糖更容易刺激下丘腦這一調(diào)控食欲與代謝的關(guān)鍵腦區(qū)，并改變大腦區(qū)域間的溝通方式，從而促使人產(chǎn)生饑餓感。進(jìn)而導(dǎo)致人體出現(xiàn)越喝越渴，越吃越饞的情況。
據(jù)悉該研究基于75名參與者的參照實驗，過程中，研究人員分別給予含糖飲料、三氯蔗糖飲料及水，并通過功能性磁共振成像、血液檢測及饑餓評分進(jìn)行了兩小時監(jiān)測。結(jié)果顯示，飲用三氯蔗糖飲料后參與者下丘腦活動顯著增強，并且幅度超過飲用含糖飲料后的結(jié)果。更可怕的是，這一點在已經(jīng)存在肥胖問題的群體中表現(xiàn)的尤為突出，并且對于女性參與者的影響更大。
目前該研究還在進(jìn)一步推進(jìn)，可以得出的一個簡單結(jié)論是，減肥人群過分依賴代糖，尤其是三氯蔗糖對于減肥幫助或許沒有想的那么大。此外，該研究對于糖尿病的治療也有非常重要的意義。而從人工甜味劑的發(fā)展來看，這項研究也警示食品科技仍需要探索更安全、天然的新型甜味劑，以此來推動綠色健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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