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辣椒還能護(hù)胃？新研究發(fā)現(xiàn)從酒精中保護(hù)胃的重要成分
2024年06月07日 16:09:20
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：7351
辣椒是現(xiàn)代飲食文化中非常重要的一種調(diào)味品，主要有添色增香的作用，甚至在不少地區(qū)的餐飲體系中發(fā)揮著難以替代的作用。并且隨著交通發(fā)展，各地之間的文化交流日趨密切，食辣文化也在這一背景下傳到各地，催生出各種各樣的現(xiàn)代美食同時(shí)也培養(yǎng)了一匹“無辣不歡”的食客。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】辣椒是現(xiàn)代飲食文化中非常重要的一種調(diào)味品，主要有添色增香的作用，甚至在不少地區(qū)的餐飲體系中發(fā)揮著難以替代的作用。并且隨著交通發(fā)展，各地之間的文化交流日趨密切，食辣文化也在這一背景下傳到各地，催生出各種各樣的現(xiàn)代美食同時(shí)也培養(yǎng)了一匹“無辣不歡”的食客。
然而辣文化背后卻始終和腸胃健康聯(lián)系在一起，甚至大部分時(shí)候，“嗜辣”被認(rèn)為是一種會(huì)影響腸胃的飲食習(xí)慣。而在長期的研究中發(fā)現(xiàn)，辣椒盡管具備很強(qiáng)的刺激性，但并非是胃部疾病的主要誘因，胃部健康的人食用辣椒也不會(huì)影響胃部的健康狀況。這一成果一定程度上也讓吃辣愛好者放下了心。
而就在最近，一項(xiàng)新的研究在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步建立了辣椒與胃的聯(lián)系——辣椒一定程度上還能對胃部起到保護(hù)作用。
天津大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，辣椒中提供辣味的主要成分辣椒堿能夠激活胃內(nèi)抗氧化系統(tǒng)，從而對酒精所致的急性胃黏膜損傷起到預(yù)防作用。并且有關(guān)團(tuán)隊(duì)還在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了突破，發(fā)明了一種可以顯著提高藥物溶解度和遞送效率的，由白蛋白包被的辣椒堿納米制劑。并且該制劑在大鼠模型上體現(xiàn)出了不俗的抗氧化和抗炎效果。
值得一提的是，這項(xiàng)研究還解決了一個(gè)困擾學(xué)界的問題——尋找能夠激活轉(zhuǎn)錄因子Nrf2-抗氧化反應(yīng)元件Are的分子。
據(jù)介紹，“胞質(zhì)接頭蛋白Keap1-轉(zhuǎn)錄因子Nrf2-抗氧化反應(yīng)元件Are”通路是人體最重要的抗氧化系統(tǒng)之一，其中轉(zhuǎn)錄因子Nrf2主要負(fù)責(zé)增強(qiáng)抗氧化應(yīng)激反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激的危害。而酒精損傷胃粘膜的過程，其實(shí)就是氧化應(yīng)激反應(yīng)。而辣椒堿在實(shí)驗(yàn)中體現(xiàn)出來的效果，一定程度上表明，它可能是一種安全且新穎的Nrf2激動(dòng)劑。
值得一提的是，除了酒精外，氧化應(yīng)激反應(yīng)還與許多疾病有關(guān)，例如衰老、癌癥、神經(jīng)退行性和心血管疾病等，換言之這項(xiàng)研究對于這些疾病治療藥物的研究也有重要的意義。
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