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《電解質飲料(飲品)》團體標準發(fā)布
2024年02月20日 15:53:56
來源：化工儀器網 點擊量：8464
【化工儀器網 標準發(fā)布】近期，中國飯店協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合牽頭制訂了《電解質飲料(飲品)》團體標準。組織完成了《電解質飲料(飲品)》團體標準的征求意見稿(見附件1)及編制說明，現(xiàn)面向行業(yè)征求意見。
中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全標準法規(guī)工作委員會根據行業(yè)發(fā)展和企業(yè)要求，于2022年6月向中國食品工業(yè)協(xié)會提出《電解質飲料(飲品)》團體標準立項申請，中國食品工業(yè)協(xié)會按程序批準該團體標準立項并發(fā)布公告。福建康之味食品工業(yè)有限公司是《電解質飲料(飲品)》團體標準的牽頭單位。
國家標準GB/T 10789-2015《飲料通則》第4. 5.4項列出了電解質飲料的產品類別，但相關產品生產企業(yè)在生產中依據的均為企業(yè)標準。制定中國食品工業(yè)協(xié)會《電解質飲料(飲品)>團體標準，對于在協(xié)會會員企業(yè)中發(fā)揮團體標準產品創(chuàng)新引領作用、提升電解質飲料的食品安全和質量水平、更好地規(guī)范市場發(fā)展、滿足消費者需求具有 積極的意義。
《電解質飲料(飲品)》團體標準為首次制定，確定主要內容的依據具體如下：電解質定義的描述結合了電解質溶解時電離的特性以及GBZ 21922-2008年《食品營養(yǎng)成分基本術語》2. 1. 6礦物質線下的內容。等滲飲料的定義參照了輕工行業(yè)標準QB/T5727-2022《等滲食品>3.1項下的描述以及人體滲透壓的范圍。
《電解質飲料(飲品)》團體標準根據產品特點不同，分為電解質飲料(飲品)、等滲電解質飲料(飲品)、含氣電解質飲料(飲品)、含氣等滲電解質飲料(飲品)、電解質固體飲料(飲品)五類。參照現(xiàn)有產品配方特點規(guī)定了鉀、鈉的最低限量，由于飲料口味的自限性，未規(guī)定鉀、鈉的含量上限。微生物限量，經商業(yè)無菌工藝生產的產品應符合商業(yè)無菌的要求。致病菌限量應符合食品安全國家標準GB 29921《食品中致病菌限量》規(guī)定。其他微生物限量在食品安全國家標準GB 7101《飲料》表3的基礎上提高了霉菌和酵母的要求。污染物限量在食品安全國家標準GB 2762《食品中污染物限量》的基礎上嚴格了液體產品中鉛的限量至0.2ppm。
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