化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
《廣東省食品安全地方標準 魚露生產衛生規范》正式發布
2023年11月27日 14:37:17
來源：食品機械設備網整理 點擊量：3013
日前，《廣東省食品安全地方標準 魚露生產衛生規范》已經廣東省衛生健康食品安全標準專家委員會審查通過，并予以發布。
【化工儀器網 標準發布】日前，《廣東省食品安全地方標準 魚露生產衛生規范》已經廣東省衛生健康食品安全標準專家委員會審查通過，并予以發布。
魚露又稱魚醬油，是廣東、福建等地常見的調味品，這種調味品通常以小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到，色澤呈虎撲色，味道鮮咸，入口留香持久。魚露的制作工序復雜，這也使其在加工過程中極易被細菌污染，導致食品安全問題發生，為引導該行業健康有序發展，制定相應的標準顯得至關重要。
《廣東省食品安全地方標準 魚露生產衛生規范》規定了魚露生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。根據標準文本，魚露是以新鮮海魚等為主要原料，添加食用鹽經自然發酵加工而成的水產調味品。
該標準規定廠房和車間布局應符合GB 14881的相關規定。根據魚露生產工藝需要，可設置原料處理、腌漬、發酵、過濾、調配、殺菌、灌裝、包裝工序；各生產區域應分為清潔作業區(灌裝間)、準清潔作業區(腌漬間、發酵間、過濾間、調配間、殺菌間、包裝間)及一般作業區(原料處理間和成品庫)；發酵場所不得設于廠區低洼處，不得有積水。
為保證魚露產品的安全性，該標準規定了產品污染風險控制，鼓勵采用用危害分析與關鍵控制點體系(HACCP)對魚露加工過程中的關鍵控制點(如原料、 發酵、殺菌、灌裝等)進行控制；生產監控發現異常時，應迅速查明原因，及時糾正并做好記錄；各種產品應在符合相關生產操作規程或有關標準規定的條件下存放，應采取有效措施，防止在生產過程中或在貯存時被二次污染；用于輸送、裝載、貯存原材料、半成品、成品的設備、容器及用具，其操作、使用與維護應避免對加工過程中或貯存中的產品造成污染。
詳細內容可查看下文附件。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
近日，農業農村部等七部門聯合發布《關于加快提升農業科技創新體系整體效能的實施意見》，聚焦農業領域科技創新重點方向，建設完善全國重點...2025-05-14 10:26:05
-
隨著人們健康意識的不斷提高，對檸檬及其加工產品的需求將持續增長，為產業發展提供了廣闊的市場空間。同時，隨著“一帶一路”倡議的深入推...2025-05-13 15:00:08
-
近日，長治市綜合檢驗檢測中心就“長治市綜合檢驗檢測中心2025年煤基油國家質檢中心獎補資金設備采購項目”發布公開招標公告，預算金額...2025-05-13 08:55:09
-
新鄉俊杰、河南中雪等眾多企業也相繼推出同類產品，甚至有企業將老面小籠包引入燒烤市場，拓寬應用場景。2025-05-12 14:36:10
-
隨著人工智能技術的不斷進步，智能設備將更加智能、靈活，能夠更好地模擬人類的烹飪技巧與服務方式，滿足消費者多樣化的需求。2025-05-09 15:38:50
-
食品機械企業若想避免違反廣告法，需要從多個方面著手。2025-05-08 15:05:03
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
