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讓“臭”香遍大江南北 科技改變生產力
2022年05月27日 11:29:47
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：5616
如果一樣食物聞著酸臭，你會愿意去嘗試嗎？相信大部分人給出的答案應該是否定的。美食講究色香味俱全，如果一樣食品聞著就倒胃口，那么自然也就很難吸引消費者去嘗試。但中華美食博大精深，其中還就真有那么一些聞著臭，但是吃起來卻叫人欲罷不能的美食，甚至讓消費者直呼“‘臭’香‘臭’香的”。螺螄粉便是其中之一。
【化工儀器網 行業百態】如果一樣食物聞著酸臭，你會愿意去嘗試嗎？相信大部分人給出的答案應該是否定的。美食講究色香味俱全，如果一樣食品聞著就倒胃口，那么自然也就很難吸引消費者去嘗試。但中華美食博大精深，其中還就真有那么一些聞著臭，但是吃起來卻叫人欲罷不能的美食，甚至讓消費者直呼“‘臭’香‘臭’香的”。螺螄粉便是其中之一。
從2018年開始，螺螄粉就在食品行業異軍突起，以非常可怕的速度在電商平臺傳播，甚至許多原本不愿嘗試這種食物的人也在吃過一次之后迷上了這種獨特的味道。而從商業的角度來看，螺螄粉從普通的街邊小吃瞬間走紅成為老少皆宜的網紅美食，背后離不開互聯網的主推。
當然如果要追溯這段歷史，其實更加復雜。螺螄粉作為廣西著名的原創米粉小吃，其實在2008年就已經成為了當地的非物質文化遺產(制作工藝)，但真正讓它走進大家視線的，其實是源于2012年《舌尖上的中國》的熱播。而伴隨著螺螄粉走進大家的視野，如何將這種地方小吃帶到其他地區便成為了當地相關企業思考的問題，這也就催生出了袋裝螺螄粉的生產線，為之后螺螄粉的銷售打下了基礎。
隨后在2018年前后，伴隨著互聯網視頻文化的快速發展，許多的視頻博主開始將品嘗螺絲粉作為拍攝的題材，大眾樂于看主播品嘗這種“氣味奇怪”的美食的同時，也陸續被那種從“嫌棄”到“停不下來嘴”的直播內容所吸引，自發的去嘗試螺螄粉，并且開始有人將品嘗螺螄粉作為固定的食品題材長期更新，這使得螺螄粉有了持續的熱度以及傳播速度。于是在接下來的幾年，螺螄粉就收獲了巨大的消費市場。
不過這僅僅是從熱度來看，事實上，螺螄粉能夠成為大眾美食，還有一個重要的點便是生產力的提升。螺螄粉的走紅帶來消費市場的同時也反映了生產力上的問題。
如果一味地依據傳統工藝生產，袋裝螺螄粉其實是無法做到準時足量的發貨的。所以，為了解決這個問題，越來越多的螺螄粉品牌開始在生產線上下文章。有的企業選擇引入了更加智能的流水線生產設備，通過改善傳統工藝，保證螺螄粉“正宗”的同時，進一步實現標準化生產。
事實上，由于螺螄粉配料豐富并且工藝比較復雜，因此在生產過程中設計的工業化機器非常多，甚至為了照顧不同地方的飲食習慣，有的企業還引入了測辣儀等創新設備。更有公司因為生產螺螄粉需要，自主研發了新的儀器設備，靠螺螄粉創新了一批實用的食品生產專利技術。在科技的助力下，足量的生產力和穩定的產品品質也使得消費群體在購買品嘗螺螄粉的時候有更好的“消費體驗”，從而穩固了逐漸發展起來的螺螄粉市場。
事實上，在食品領域相似的案例還有許多，飲食文化在發展的過程中，往往會因為受眾的增加而面臨品質保障與提升產量的難題，也正是因為有人愿意去嘗試解決這些問題，食品生產業才會在這么長的時間催生出各式各樣的自動化生產設備。因此，從某種程度上來說，食品業的發展其實一直以來都受到科技的影響。
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