化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
糖醇：“健康月餅”概念下的食品安全漏洞
2021年09月22日 13:24:38
來源：化工儀器網 作者：吳吳吳 點擊量：7845
“月餅高熱量高脂肪……無糖月餅竄稀小技巧……”“說的不錯，下次別說了。”
【化工儀器網 時事熱點】月餅的高熱量、高脂肪、高糖分和高膽固醇每到中秋時節都會被反復提及，那么月餅的熱量究竟有多高呢？
研究顯示每100克月餅的熱量為421大卡，同樣一碗100克米飯的熱量是116大卡，而且不同種類的月餅所含的熱量都是不一樣的，如一塊蓮蓉月餅的熱量是716卡、一塊冰皮蓮蓉月餅的熱量是983卡。
可見網上說的“一塊月餅等于4碗米飯”還算是保守說法，其實是吃一塊月餅等于吃4-9碗米飯，這是什么概念呢？按照每塊月餅600大卡的熱量來算，體重100斤的成年人必須跑11.58公里才能抵消這塊月餅帶來的熱量。
月餅高脂肪、高糖、高熱量大家都知道，但是，它好吃啊！中秋不吃月餅那還叫什么中秋？一年也就吃個一次，原來是開開心心地吃月餅，現在是心驚膽戰地吃月餅，你這話說的不錯，下次別說了。
消費者對月餅的高熱量和高脂肪并不擔心，一是因為大部分人一年只吃一次月餅，再怎么吃得多也就是多幾碗“米飯”的事；二是因為有人在替我們操心，你看，無糖月餅這不就橫空出世了嘛。
月餅熱量高，一部分是由于配料中添加了白砂糖、冰糖等甜味劑，而無糖月餅中使用的甜味劑則是一種低熱量的甜味劑，迎合了“健康月餅”的概念，能夠達到減糖不減甜的效果。
但是，無糖月餅也有隱患，相信大家被最近都被“某呼無糖月餅腹瀉事件”分走了一部分注意力，不少吃了某呼無糖月餅的人變身“噴射戰士”，過了個難忘的中秋節。
吃的明明是“健康月餅”，為什么會讓人拉肚子呢？原因就出在這個“無糖月餅”的“糖”上，下面就讓我們來瞅瞅這“糖”究竟是什么糖。
無糖月餅的生產廠家選用的甜味劑是“糖醇”，是從天然植物中提取或人工合成的，熱量較低，糖醇作為非必須營養素，在我國食品添加劑國家標準GB 2760-2014沒有相關規定限量，某呼無糖月餅的糖醇總重量約為月餅總重量的20%。
雖然這在食品衛生上沒有問題，但是卻是導致食用者“變身”的原因。
有專家解釋，糖醇并不像普通單糖能被迅速吸收進入血液或在肝臟轉化，而人體小腸中缺乏直接分解糖醇的酶，而糖醇只能來到大腸處等待“吸收”，它的到來擾亂了本來的食物殘渣體系，升高了腸道內的滲透壓(從等滲向高滲轉變)，自然組織也向腸道中補液，腸道內容物中水分越來越多，再加上產生的發酵氣體，最終導致食用者一瀉千里，變身“戰士”。
糖醇一次能吃多少呢？專家解釋說，每個人對糖醇的耐受程度不一樣，低耐受度的人在每100克食品中含有10克就會導致腹瀉，高耐受度的可以承受25克，如某呼無糖月餅100克中就含有20克糖醇，其“變身”效果可想而知。
與蔗糖相比，糖醇的確具有很多優勢，也是糖尿病人以及減肥人群的福音。但是這次的經驗告訴我們，食品添加劑的不合理使用容易導致食品安全事件的發生，國家相關標準的完善應該提上日程。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
近日，農業農村部等七部門聯合發布《關于加快提升農業科技創新體系整體效能的實施意見》，聚焦農業領域科技創新重點方向，建設完善全國重點...2025-05-14 10:26:05
-
隨著人們健康意識的不斷提高，對檸檬及其加工產品的需求將持續增長，為產業發展提供了廣闊的市場空間。同時，隨著“一帶一路”倡議的深入推...2025-05-13 15:00:08
-
近日，長治市綜合檢驗檢測中心就“長治市綜合檢驗檢測中心2025年煤基油國家質檢中心獎補資金設備采購項目”發布公開招標公告，預算金額...2025-05-13 08:55:09
-
新鄉俊杰、河南中雪等眾多企業也相繼推出同類產品，甚至有企業將老面小籠包引入燒烤市場，拓寬應用場景。2025-05-12 14:36:10
-
隨著人工智能技術的不斷進步，智能設備將更加智能、靈活，能夠更好地模擬人類的烹飪技巧與服務方式，滿足消費者多樣化的需求。2025-05-09 15:38:50
-
食品機械企業若想避免違反廣告法，需要從多個方面著手。2025-05-08 15:05:03
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
