 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>固相美拉德增香法制備魚骨泥調味粉工藝---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
固相美拉德增香法制備魚骨泥調味粉工藝---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：846發布時間：2021-05-31
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 169次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 846次 |
詳細介紹
摘要：以超粉碎鱈魚骨泥為氨基來源，與葡萄糖發生固相美拉德反應。在單因素試驗的基礎上，通過響應面分析方法，根據電子鼻技術和感官評價得分對魚骨泥調味粉生產工藝條件進行優化。結果表明，影響美拉德反應感官評價的主次因素為葡萄糖添加量>反應溫度>反應時間>起始pH值，較佳工藝參數為葡萄糖添加量9.79%，溫度103.25℃，時間70 min，起始pH 7.21。通過電子鼻主成分分析（PCA）可以很好地區分鱈魚骨骨泥和魚骨調味粉的風味。制得的魚骨調味粉的感官評價得分較高。
關鍵詞：狹鱈魚魚骨，固相美拉德反應，電子鼻，感官評價，響應面設計
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.fzbnjj.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
