 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>貯藏溫度對高溫高壓海參體壁組織結構變化的作用---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
貯藏溫度對高溫高壓海參體壁組織結構變化的作用---美國FTC質構儀
閱讀：1380發布時間：2020-08-05
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 262次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數： | 1380次 |
詳細介紹
摘要：為研究貯藏溫度對高溫高壓海參體壁組織結構變化的影響，將預處理后的刺參組織分別在4、20、37、50和60℃進行恒溫貯藏。通過質構( texture profile analysis，TPA) 參數、水分狀態、掃描電鏡( scanning electron mi-croscopy , SEM)和透射電鏡( transmission electron microscopy，TEM)圖像的變化情況，研究貯藏溫度對高溫高壓海參體壁穩定性的影響。結果表明，高溫高壓熱處理過程中微生物和內源酶已*失活，并且在貯藏0~30 d過程中仍然保持失活狀態。在高溫高壓熱處理過程中，膠原纖維束的結構被破壞，膠原蛋白的三螺旋結構也逐漸解旋和降解。在貯藏過程中，膠原纖維束和膠原蛋白的結構被進一步破壞和降解，且被破壞的程度與貯藏溫度呈正相關。因此，可以通過降低貯藏溫度進而有效地減小對組織結構的破壞程度，從而延長高溫高壓海參產品的貨架期。
關鍵詞：高溫高壓海參，貯藏溫度，膠原蛋白，結構，貯藏
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.fzbnjj.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
