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蒸發器和冷凝器的主要區別是：蒸發器是用來吸收熱量，冷凝器是用來排放熱量。
冷凝器為制冷系統的機件，屬于換熱器的一種，能把氣體或蒸氣轉變成液體，將管子中的熱量，以很快的方式，傳到管子附近的空氣中；冷凝器工作過程是個放熱的過程，所以冷凝器溫度都是較高的。
蒸發器也是制冷中很重要的一個部件，低溫的冷凝液體通過蒸發器，與外界的空氣進行熱交換，氣化吸熱，達到制冷的效果。
冷凝器和蒸發器都屬于熱交換器；所謂的熱交換，就是有兩種或兩種以上溫度不同的流體間相互傳熱的設備，所以也稱之為熱交換設備；因此冷凝器和蒸發器的結構形式雖然多種多樣但是工作原理是相同的，都是通過制冷劑與流經其容器表面的外界介質換熱的設備，即都是一種換熱器。